Para passar parâmetros a um job ou transformação Pentaho pelo linux, use a seguinte sintaxe: -param:age=0
Toda a linha de comando ficará assim:
[pentaho .sh directory] -file=[job/transformation directory] -param:age=0
Agora, para usar ela dentro do Pentaho, você deve usar assim: ${age}
Importante:
Se você precisa definir um valor default para esse parâmetro, você deve abrir as propriedades do job pai, ir na guia de parâmetros, e ali criar um parâmetro com o mesmo nome do parâmetro que você mandará pela linhad e comando. Assim, quando o parâmetro não for passado, o valor default será o que você definir nas propriedades do job pai.